{"id":20749,"date":"2017-06-04T11:03:49","date_gmt":"2017-06-04T16:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.revistazetta.com\/?p=20749"},"modified":"2017-06-04T11:04:39","modified_gmt":"2017-06-04T16:04:39","slug":"salud-sabor-cocteles-preparados-cartagena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=20749","title":{"rendered":"Salud y sabor para cocteles preparados en Cartagena"},"content":{"rendered":"

Con la entrega de diplomas se lleg\u00f3 a feliz t\u00e9rmino un proceso liderado por el Tecnol\u00f3gico Comfenalco y apoyado por el Departamento Administrativo Distrital de Salud (Dadis) para que los cocteleros del Centro Hist\u00f3rico hagan parte de los servidores interesados en ofrecer buenos productos y servicios a los cartageneros y visitantes, y especialmente proteger la salud de todos.<\/p>\n

\u201cEste proceso comenz\u00f3 a finales del a\u00f1o pasado con un diagn\u00f3stico que el Dadis hizo a este gremio y en el que se encontraron muchas debilidades que nos preocuparon, especialmente por tratarse de productos de alto riesgo para Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) como son los mariscos. Para esos mismos d\u00edas del Tecnol\u00f3gico Comfenalco nos consult\u00f3 sobre alguna poblaci\u00f3n objeto para beneficiarse con un plan de capacitaci\u00f3n a fin de mejorar condiciones sanitarias e inmediatamente propusimos a los cocteleros\u201d, record\u00f3 Gustavo Orozco Lorduy, l\u00edder del Programa de Inspecci\u00f3n Vigilancia y Control (IVC) de Medicamentos y Alimentos del Dadis.<\/p>\n

La capacitaci\u00f3n que se adelant\u00f3 durante este tiempo, logr\u00f3 completar 40 horas (10 te\u00f3ricas, 30 pr\u00e1cticas) sobre inocuidad alimentaria y se les inst\u00f3 a cumplir con:<\/p>\n

    \n
  1. Uniformes:<\/strong> con delantal de color claro, gorro, tapabocas y zapatos cerrados.<\/li>\n
  2. Refrigeraci\u00f3n: <\/strong>es importante la compra de un term\u00f3metro para llevar registro de temperatura que no debe superar los 2\u00ba celsius. Refrigeradores no deben<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    tener gran volumen de mariscos pues as\u00ed congela menos y no se garantiza la cadena de frio que puede favorecer la reproducci\u00f3n de microorganismos que conllevan a intoxicaciones y en general ETA.<\/p>\n

      \n
    1. Producto: <\/strong>deben ser bien manipulados y el proveedor debe ser autorizado y de confianza.<\/li>\n
    2. Manipuladores de alimentos: <\/strong>Deben contar con ex\u00e1menes m\u00e9dicos que certifiquen su buen estado de salud y estar capacitados y certificados en buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos (presentaci\u00f3n personal, no recibir dinero cuando preparen alimentos, entre otras).<\/li>\n
    3. Plan de Saneamiento:<\/strong> programa de limpieza y desinfecci\u00f3n (deben realizarse a diario y diligenciar planillas); recolecci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos (recipiente para la basura de accionamiento por pedal); abastecimiento de agua potable (deben tener almacenada agua limpia y recipiente debe tener grifo para que no haya contacto directo de las manos de los manipuladores de alimentos con el agua) y control de plagas (fumigaci\u00f3n se debe realizar peri\u00f3dicamente).<\/li>\n<\/ol>\n

      Reynel Mendoza, vicerrector de investigaci\u00f3n del Tecnol\u00f3gico Comfenalco, manifest\u00f3 que \u201cpara nosotros es importante apoyar todos estos proyectos de ciudad, en este acompa\u00f1amiento que se le est\u00e1 haciendo a los cocteleros se est\u00e1 mejorando la oferta de productos y servicios a propios y visitantes\u201d.<\/p>\n

      \u201cFelicitamos a Tecnol\u00f3gico Comfenalco por esta iniciativa e instamos a otras instituciones educativas a liderar procesos de este tipo porque la uni\u00f3n hace la fuerza, lo f\u00e1cil es criticar, lo necesario es que todos contribuyamos para lograr la ciudad que so\u00f1amos\u201d, concluy\u00f3 por su parte, Adriana Meza, la directora del Dadis.<\/p>\n

      Sincelejo contrat\u00f3 ingeniero de alimentos<\/strong><\/p>\n

      Luego de las visitas inspectivas e incluso de las medidas de suspensi\u00f3n de actividades tomadas por el Dadis en dos ocasiones a la cocteler\u00eda Sincelejo, estos contrataron un ingeniero de alimentos para que los asesorara y acompa\u00f1ara en el proceso de mejorar las pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n de alimentos y evitar ETA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Con la entrega de diplomas se lleg\u00f3 a feliz t\u00e9rmino un proceso liderado por el Tecnol\u00f3gico Comfenalco y apoyado por el Departamento Administrativo Distrital de Salud (Dadis) para que los cocteleros del Centro Hist\u00f3rico hagan parte de los servidores interesados en ofrecer buenos productos y servicios a los cartageneros y visitantes, y especialmente proteger la salud de todos. \u201cEste proceso comenz\u00f3 a finales del a\u00f1o pasado con un diagn\u00f3stico que el Dadis hizo a este gremio y en el que se encontraron muchas debilidades que nos preocuparon, especialmente por tratarse… <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20750,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-20749","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad-distrito"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistazetta.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}