{"id":54731,"date":"2024-09-30T14:45:00","date_gmt":"2024-09-30T19:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=54731"},"modified":"2024-09-30T14:45:00","modified_gmt":"2024-09-30T19:45:00","slug":"bajo-la-sombra-del-palito-de-caucho-el-legado-de-los-ramirez-rumbo-al-festival-del-patacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=54731","title":{"rendered":"Bajo la sombra del Palito de Caucho: el legado de los Ram\u00edrez rumbo al Festival del PataC\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cartagena de Indias, 29 septiembre de 2024.-<\/strong> En Cartagena, entre sus alegres calles y el vaiv\u00e9n de la vida diaria, existe un rinc\u00f3n que ha resistido al tiempo y las modas culinarias: el negocio de los patacones bajo el afamado y siempre eterno Palito de Caucho. Este puesto, hoy a cargo de Hamilton Ram\u00edrez Contreras, es un emblema de la gastronom\u00eda cartagenera. Su historia se remonta a 1944, cuando Juana Ram\u00edrez Bar\u00f3n, una matrona de la ciudad, decidi\u00f3 combatir la pobreza con lo que ten\u00eda a mano: pl\u00e1tanos, aceite y un sart\u00e9n.<\/p>\n<p>Lo que comenz\u00f3 como una forma de supervivencia se transform\u00f3 en un legado familiar que ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Hoy, el negocio de los Ram\u00edrez no solo alimenta a sus fieles comensales, sino que tambi\u00e9n sostiene a seis familias, unas 15 personas que dependen del \u00e9xito diario de los dorados y crujientes patacones que despachan con orgullo a clientes locales, nacionales y extranjeros.<\/p>\n<p>Por primera vez, este ic\u00f3nico negocio participar\u00e1 en un festival gastron\u00f3mico: el Festival del PataC\u00f3n, que se celebrar\u00e1 los d\u00edas 11, 12 y 13 de octubre, bajo la direcci\u00f3n del chef e influencer Edd Cabarcas y con el apoyo de la administraci\u00f3n de Dumek Turbay. Un evento que promete convertirse en un hito para la ciudad.<\/p>\n<p>\u201cEs un honor para nosotros llevar el sabor de nuestro patac\u00f3n a un festival de este calibre\u201d, comenta Hamilton, quien ahora lidera el negocio junto a su t\u00eda Manuela Ram\u00edrez y Mendris Contreras, su madre. \u201cSignifica mucho porque nunca hab\u00edamos participado en un evento como este\u201d, a\u00f1ade con entusiasmo.<\/p>\n<p>El secreto del \u00e9xito del patac\u00f3n de los Ram\u00edrez est\u00e1 en el adobo especial, una receta que solo ellos conocen y que ha sido transmitida de boca en boca en la familia. Los pl\u00e1tanos, tra\u00eddos desde Monter\u00eda, C\u00f3rdoba, son seleccionados con esmero, y el resultado final es un patac\u00f3n tan crujiente y sabroso que se ha ganado el coraz\u00f3n de los cartageneros y de quienes visitan la ciudad.<\/p>\n<p>En el Festival del PataC\u00f3n, los asistentes podr\u00e1n disfrutar de esta delicia que forma parte del alma de Cartagena. Ser\u00e1 una oportunidad \u00fanica para rendir homenaje a un plato sencillo pero profundo, que como el negocio de los Ram\u00edrez, est\u00e1 lleno de historia, esfuerzo y sabor. \u00bfQui\u00e9n no ha probado los patacones del Palito de Caucho?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cartagena de Indias, 29 septiembre de 2024.- En Cartagena, entre sus alegres calles y el vaiv\u00e9n de la vida diaria, existe un rinc\u00f3n que ha resistido al tiempo y las modas culinarias: el negocio de los patacones bajo el afamado y siempre eterno Palito de Caucho. Este puesto, hoy a cargo de Hamilton Ram\u00edrez Contreras, es un emblema de la gastronom\u00eda cartagenera. 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