{"id":58104,"date":"2025-09-02T05:58:38","date_gmt":"2025-09-02T10:58:38","guid":{"rendered":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=58104"},"modified":"2025-09-02T05:58:38","modified_gmt":"2025-09-02T10:58:38","slug":"presentada-cocina-heroica-apuesta-por-el-manejo-responsable-de-grasas-y-aceites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=58104","title":{"rendered":"Presentada \u00abCocina Heroica\u00bb, apuesta por el manejo responsable de grasas y aceites"},"content":{"rendered":"

Cartagena de Indias, 2 de septiembre de 2025.-<\/strong> Promover la sostenibilidad ambiental y la gesti\u00f3n responsable de grasas y aceites en los restaurantes de la ciudad es el prop\u00f3sito del programa \u201cCocina Heroica\u201d.<\/p>\n

Esta iniciativa se fundamenta en la articulaci\u00f3n de m\u00faltiples actores del ecosistema urbano que comparten el compromiso de cuidar el entorno de manera colectiva. Entre las entidades participantes se destacan: Aguas de Cartagena, la Universidad del Sin\u00fa, la Secretar\u00eda de Turismo, EPA, Fenalco Bol\u00edvar, ACODRES, la C\u00e1mara de Comercio de Cartagena, Fundaci\u00f3n Centro Hist\u00f3rico, Corpoturismo, ASOTELCA, COTELCO y el Centro de Convenciones. Estas organizaciones conforman un modelo de corresponsabilidad al servicio del bienestar com\u00fan.<\/p>\n

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Como parte esencial del programa, 27 restaurantes del Centro Hist\u00f3rico se han sumado como pioneros y l\u00edderes de esta estrategia, los cuales se han convertido en impulsores del modelo en el sector gastron\u00f3mico de la ciudad.<\/p>\n

Durante el evento de lanzamiento, el gerente de Aguas de Cartagena, John Montoya, afirm\u00f3 que \u201cesta es una apuesta por la calidad de vida y la salud p\u00fablica, construida desde las acciones cotidianas\u201d. Por su parte, M\u00f3nica Toloza, jefe de Medio Ambiente de Acuacar, present\u00f3 los cinco pilares de \u201cCocina Heroica\u201d: sensibilizaci\u00f3n, formaci\u00f3n, gamificaci\u00f3n, monitoreo y articulaci\u00f3n multisectorial.<\/p>\n

Un componente clave del programa es la alianza educativa con la Universidad del Sin\u00fa, que capacitar\u00e1 al personal gastron\u00f3mico en buenas pr\u00e1cticas, fortaleciendo as\u00ed el impacto del proyecto en el largo plazo.<\/p>\n

Como parte destacable de la estrategia, se present\u00f3 tambi\u00e9n un reto l\u00fadico que busca motivar, capacitar y reconocer a los restaurantes participantes a trav\u00e9s de una experiencia din\u00e1mica y formativa. Esta iniciativa incluye MasterClasses, retos pr\u00e1cticos semanales, una plataforma virtual de aprendizaje y un dashboard interactivo que permite el seguimiento en tiempo real.<\/p>\n

Con estas herramientas, los participantes no s\u00f3lo fortalecer\u00e1n sus conocimientos, sino que tambi\u00e9n asumir\u00e1n el rol de l\u00edderes, convirti\u00e9ndose en referentes de buenas pr\u00e1cticas y agentes activos del cambio ambiental en Cartagena.<\/p>\n

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