{"id":58652,"date":"2025-10-29T20:07:05","date_gmt":"2025-10-30T01:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=58652"},"modified":"2025-10-29T20:07:05","modified_gmt":"2025-10-30T01:07:05","slug":"cocina-heroica-dejo-encendido-el-fuego-de-la-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistazetta.com\/?p=58652","title":{"rendered":"Cocina Heroica dej\u00f3 encendido el fuego de la sostenibilidad"},"content":{"rendered":"

Cartagena de Indias, 29 octubre de 2025.-<\/strong> Con la realizaci\u00f3n de su evento de clausura, el programa Cocina Heroica, liderado por Aguas de Cartagena y la Universidad del Sin\u00fa, culmin\u00f3 con resultados positivos y una red de aliados comprometidos con la sostenibilidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Desde su lanzamiento, Cocina Heroica se ha consolidado como una estrategia clave para transformar las pr\u00e1cticas del sector gastron\u00f3mico en Cartagena, promoviendo el manejo responsable de aceites de cocina usados, fomentando una cultura de corresponsabilidad ambiental.<\/p>\n

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Durante esta fase piloto, participaron 21 restaurantes del Centro Hist\u00f3rico. En total, se realizaron seis sesiones presenciales, una Masterclass virtual y quince retos.<\/p>\n

El programa abord\u00f3 temas como el ecosistema del aceite, el mantenimiento de trampas de grasa, la recolecci\u00f3n y almacenamiento responsable y la trazabilidad ambiental. Adem\u00e1s, incorpor\u00f3 una plataforma de aprendizaje virtual que permiti\u00f3 el seguimiento en tiempo real de los avances de cada establecimiento.<\/p>\n

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El trabajo articulado de aliados como la Secretar\u00eda de Turismo, el EPA Cartagena, Fenalco Bol\u00edvar, ACODRES, la Fundaci\u00f3n Centro Hist\u00f3rico, Corpoturismo, ASOTELCA y COTELCO ha sido fundamental para fortalecer el alcance y sostenibilidad del programa.<\/p>\n

Durante el acto de clausura se reconocieron a los restaurantes por su liderazgo, compromiso y ejemplo en la implementaci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles.<\/p>\n

\u201cCocina Heroica demuestra que la sostenibilidad es posible cuando se trabaja en equipo. Desde cada cocina se puede construir una Cartagena m\u00e1s limpia, consciente y resiliente\u201d, destac\u00f3 John Montoya Ca\u00f1as, gerente general de Aguas de Cartagena.<\/p>\n

Con estos resultados, Cocina Heroica se proyecta como un modelo replicable que continuar\u00e1 extendi\u00e9ndose a otros actores gastron\u00f3micos de la ciudad en 2026, consolidando un movimiento colectivo hacia una Cartagena sostenible.<\/p>\n

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